خبراء يحذرون من أكلات الشارع مع ارتفاع الحرارة.. خطر التسمم الغذائي يتزايد

حذر خبراء في مجال السلامة الغذائية من تزايد مخاطر الإصابة بالتسممات الغذائية مع الارتفاع الكبير في درجات الحرارة الذي تشهده عدة مناطق، داعين المواطنين إلى توخي الحذر عند اقتناء الأطعمة الجاهزة، خاصة تلك المعروضة في الشارع أو التي لا تُحفظ في ظروف صحية ملائمة.

وأوضح الخبراء أن درجات الحرارة المرتفعة تسرع من تكاثر البكتيريا والجراثيم في الأغذية سريعة التلف، مثل اللحوم والدواجن والأسماك ومشتقات الحليب، فضلا عن بعض الوجبات السريعة والعصائر الطازجة، إذا تُركت لفترات طويلة خارج وسائل التبريد أو تعرضت مباشرة لأشعة الشمس.

وأشاروا إلى أن أكلات الشارع قد تشكل خطرا على صحة المستهلك خلال فترات الحر الشديد، خصوصا عندما يتم إعدادها أو عرضها في أماكن تفتقر إلى شروط النظافة أو لا تحترم قواعد حفظ الأغذية، مما يزيد من احتمال فسادها حتى وإن بدت سليمة من حيث الشكل أو الرائحة.

وأكد الخبراء أن الوقاية تبقى الوسيلة الأنجع لتفادي التسممات الغذائية، وذلك من خلال اقتناء الوجبات من محلات معروفة تحترم معايير السلامة الصحية، والتأكد من نظافة المكان والعاملين، مع الحرص على تناول الطعام مباشرة بعد شرائه وعدم تركه لساعات في السيارة أو في أماكن مرتفعة الحرارة.

كما نصحوا المواطنين بتجنب شراء الأغذية التي تبدو مكشوفة أو المعروضة تحت أشعة الشمس، مع ضرورة الانتباه إلى تاريخ الصلاحية بالنسبة للمنتجات المعلبة والمصنعة، والالتزام بحفظ المواد الغذائية داخل الثلاجة في أقرب وقت ممكن بعد اقتنائها، خاصة اللحوم ومنتجات الألبان.

وشدد الخبراء على أهمية الإكثار من شرب المياه الصالحة للشرب للحفاظ على ترطيب الجسم، مع غسل الفواكه والخضراوات جيدا قبل استهلاكها، وتفادي استعمال المياه مجهولة المصدر في إعداد المشروبات أو غسل الأغذية، لكونها قد تكون سببا في انتقال بعض الأمراض.

وفي السياق ذاته، أوصى المختصون بعدم إعادة تسخين الوجبات أكثر من مرة، لأن ذلك قد يفقدها جودتها ويزيد من احتمالات نمو بعض البكتيريا إذا لم تُحفظ بالشكل الصحيح، كما دعوا إلى التخلص من أي طعام تظهر عليه علامات تغير اللون أو الرائحة أو المذاق، وعدم المجازفة بتناوله.

ويؤكد الخبراء أن الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة يعدون الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، ما يستوجب مضاعفة الحذر عند اختيار الأغذية الموجهة لهم خلال فصل الصيف.

ومع استمرار موجات الحرارة، تبقى الوقاية واحترام قواعد النظافة وسلامة حفظ الأغذية من أهم الإجراءات الكفيلة بحماية الصحة العامة والحد من حالات التسمم الغذائي، التي تشهد عادة ارتفاعا خلال أشهر الصيف نتيجة تأثير الحرارة على جودة المواد الغذائية.